INGREDIENTES
Sal gorda
Dos claras de huevo
Especias o hiervas al gusto (opcional)
PREPARACION:
Vierto en un cuenco un Kg. y medio de sal gorda (como un paquete y medio), y para humedecerla un poco, le añado dos claras de huevo.
Remuevo la sal así humedecida y hago con un poco una “camita” en el recipiente de horno que voy a utilizar.
Coloco el lomo en el recipiente y cubro bien con el resto de la sal, hasta que me quede envuelta en una especie de cacoon.
Precalentamos el horno e introducimos el lomo que horneamos unos 90 minutos a 180 -
Pasado ese tiempo damos unos golpecitos sobre la sal para que se abra la costra.
Y corto los filetitos con el cortafiambres para que me salgan finitos…
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